Sécurité sanitaire pour les produits laitiers et dérivés : maîtrisez les différents risques et assurez votre conformité réglementaire
10 défis quotidiens de la filière des produits laitiers
1. Contamination potentielle de l'environnement, des animaux ou du matériel lors des phases de production 2. Lait cru non maîtrisé en amont (résidus antibiotiques, pathogènes, contamination croisée) 3. Aldutération des denrées, actes malveillants, nécessité d'avoir une culture food defense forte 4. Contamination croisée allergène dans les lignes mixtes 5. Ruptures de la chaîne du froid pendant le stockage ou la distribution 6. Hygiène structurelle défaillante ou nettoyage 7. SMSDA génériques, obsolètes non adaptés aux risques spécifiques du lait 8. Problèmes de conformité à l’export (étiquetage, additifs, certificats sanitaires) 9. Rappels de lots mal gérés par manque de traçabilité efficace 10. Personnel mal formé aux procédures qualité et hygiène spécifiques aux produits laitiers
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Les enjeux d'une filière centrale dans l'alimentation
La filière laitière est l’une des plus importante dans l'industrie agroalimentaire : Les exigences y sont nombreuses, et la moindre erreur peut entraîner un retrait de lot, une intoxication ou une perte de marché. Nous accompagnons les laiteries, fromageries, transformateurs et industriels à sécuriser leurs produits, maîtriser leurs procédés et répondre aux normes locales comme internationales.
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Nos solutions pour les professionnels des produits laitiers
❄️ Sécurisation de la chaîne du froid (de la réception du lait cru à la distribution des produits finis) 🧹 Optimisation des plans de nettoyage en place 🧠 Formations pratiques du personnel : hygiène, autocontrôles, HACCP, gestion allergènes 📜 Assistance à la conformité export : documents sanitaires, étiquetage, normes additives 🔎 Mise en place de plans de contrôle microbiologique et chimique (Listeria, résidus vétérinaires, etc.) 🔄 Procédures de rappels de lots + protocoles de gestion de crise
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Pourquoi travailler avec nous ?
✅ Maîtrise complète de la filière : de la collecte de lait cru à la fabrication des produits transformés ✅ Accompagnement opérationnel et stratégique, adapté aux petites laiteries comme aux industriels certifiés ✅ Expertise sur les normes nationales, et internationales